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Game Blockchain mới nhất:长知识!保久乳和鲜乳哪个较营养?名医给惊人解答

admin2022-10-104

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医师江坤俊表示,保久乳和鲜乳的营养价值几乎一样,两者最大的差异在于高温处理后的细菌含量。 订阅影音:

网路谣传保久乳与鲜乳相比营养成分较低,外科医师江坤俊表示,保久乳和鲜乳的营养价值几乎一样,两者最大的差异在于细菌含量,同样经过高温杀菌后,鲜乳只剔除大部分的细菌,所以需要存放冰箱,保久乳则是几乎完全无菌,因此不会有细菌孳生、腐败问题,喝起来有焦香味也是因为高温造成的梅纳反应,并非添加防腐剂,呼吁民众,「别再污名化保久乳」。

江坤俊日前于YouTube《健康2.0》指出,保久乳顾名思义就是可以放很久,在常温至少可以放半年以上,与鲜奶相比不会有效期短过期的问题,但有不少人却认为保久乳较没有营养价值。江坤俊根据食药署公开的营养成分表说,两者营养价值几乎一样,所以保久乳较没有营养是错误的说法。

江坤俊分享食药署公开的资料。

江坤俊表示,保久乳和鲜乳的差异在于细菌含量,基本上保久乳及鲜乳都是需要高温杀菌,但鲜乳只有杀除大部分的细菌,当中还是含有细菌,必须放在冰箱低温保存,才能避免细菌孳生;保久乳则是几乎接近完全无菌,所以不会有细菌孳生、腐败的问题,因此可以再常温放很久。

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至于保久乳为何喝起来和鲜乳有差异,江坤俊说,因为保久乳和鲜乳的加热方法和时间不同,保久乳短时间超高温杀菌,使得糖类、蛋白质产生梅纳反应,就会有一股焦香味道,味道好坏见仁见智。

江坤俊提醒,保久乳存放方便,但最好不要放在闷热的车内,尤其是天气炎热,车子的温度过高,可能会导致保久乳中的营养价值流失、变质,同时他也强调,保久乳和鲜乳没有营养价值的差别,喝起来味道不一样也不是添加防腐剂,因为保久乳是被完全灭菌,「别再污名化保久乳」。

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