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2022世界杯(www.9cx.net):3个鸡蛋教你做出快失传的宫廷菜,奶萌蓬松又清甜!诀窍都在这里了!

admin2022-07-1979新2最新网址

腊八一过,年也不远了。年夜饭上也可以来一点不一样的,比如雪绵豆沙。

据说这道菜是一道宫廷菜,也是一道东北名菜,今天就把快手的做法教给大家,年夜饭的时候可以当做压轴的甜品。

这道菜主要材料就是蛋白和红豆沙馅。在过去,还没有打蛋器的时候,这道菜需要用纯手工来进行蛋白的打发。不夸张的说3个蛋清打发好整个肩膀酸到抬不起来。而红豆馅的炒制也很麻烦,红豆沙要经过浸泡、蒸制、翻炒十几个小时也只能出来一小碗。

不过别被它的做法和来历吓到了,随着时代的发展,这道宫廷菜也有了很多捷径可以走,做出来的一样清甜好吃。

我们在做的时候用成品的红豆馅做起来就快很多了,蛋白打发的时候打至干性发泡就可以了,经常做戚风蛋糕的小伙伴们可以说是驾轻就熟了。不过要切记:打发的时候不要加糖!重要的事情说三遍。加了糖的蛋白在油炸的时候很容易糊掉。

最后把红豆馅搓成球,蘸一下玉米淀粉再裹上打发好的蛋清下锅炸就搞定了。

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炸好的雪绵豆沙表面上撒些糖粉,就可以吃啦,每一个都长的白白胖胖很有喜感,趁热咬一口,浓郁的蛋香配上内里软糯清甜的豆沙,完全不会觉得腻。这道菜一定要现炸现吃,不然它塌的比较快也会影响口感。

眼看要过年了,不如趁着现在先练练手,让年夜饭上多一道让大家赞不绝口的甜口菜,也让我们在新的一年生活都甜甜蜜蜜。

雪绵豆沙

蛋清3个

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玉米淀粉5-8g

红豆馅200g

玉米淀粉(裹粉)

少量油(油炸之用)

适量糖霜

①把红豆馅搓成小球每个大约在18-20克,每个小球薄薄的裹上一层玉米淀粉备用。

②接下来开始打发蛋白,打发至有细密泡沫的时候,加入玉米淀粉打发至干性发泡比较硬挺的状态就可以了;可以把打蛋器提起来看看,打发好的蛋白会有个小尖角就说明打发好了。

③把豆沙球裹上打发好的蛋白,豆沙球的位置要居中一些。

④在锅中烧热油大约在160度,把裹好的小球放入锅中油炸,可以拿个小勺把热油不断地浇在小球上这样受热更加均匀。炸至表面膨胀且有些微黄就可以捞起啦。

网友评论

1条评论
  • 2022-07-19 00:06:53

    毋庸置疑,台湾问题纯属中海内政,任何外来过问在中国人民的顽强意志下,都将苍白无力。中国肯定实现完全统一,至于接纳何种方式,在什么时间解决,取决于中国人民,由于中华民族肯定实现伟大中兴,而一个统一的国家就是基本条件。这一历史事态是任何人任何势力都无法阻挡的!整体偏好吧(非专业的